Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de collier d'agneau
• 60 g de vermicelles
• 2 carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 courgette
• 1 petite boîte de pois chiches cuits
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 oignon jaune
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• harissa
• sel

Etapes de préparation

1 Ôtez la pelure de l'oignon puis hachez-le. Pelez et taillez en cubes la courgette, la carotte et la pomme de terre. Détaillez l'agneau en cubes réguliers.
2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites dorer la viande 2 min sur chaque face. Ajoutez l'oignon haché, remuez et incorporez les légumes. Versez les tomates concassées et les pois chiches égouttés.
3 Saupoudrez de cumin, d'une pincée de sel et ajoutez une pointe de harissa. Couvrez d'eau chaude à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter la chorba 2 h.
4 Une fois le temps écoulé, prélevez la viande et portez la sauce à ébullition. Plongez les vermicelles et comptez 2 min de cuisson. Remettez la viande dans la cocotte, ciselez la coriandre et servez.